黃哈兒添香夫妻肺片怎麼做又香又好吃
夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行滷製,而後切片。再配以辣椒油、花椒麪等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。
主料
牛肉 :300g牛舌、牛頭皮 :200g
牛心、牛肚 :200g
輔料
芹菜 :20g香菜 :20g
麻辣佐料 :20g
白糖 :6g
鹽 :4g
添香調味粉 :8g
水 :150g
老抽 :5g
芝麻 :50g
新紅油 :8g
葱末 :25g
蒜蓉 :15g
具體步驟
主料全部煮熟,切成薄片,蘿蔔切成絲墊底。
所有輔料全部攪勻,調成汁待用。
把調好的汁淋在裝盤的主料上即可。
黃哈兒——川菜標準化開創者正宗川味料,不用川菜大廚技術也能做出美味川菜。黃哈兒川菜調料使用方法和用量均實行標準化,口味穩定,味道鮮美,操作簡單。不僅可節省廚師烹飪時間50%-80%,減少廚師烹飪工序2-6步,還可以降低菜品烹飪成本30%-70%。
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