家常菜涼拌香椿芽怎麼做又香又好吃
主料
香椿芽 :400輔料
鹽 :適量具體步驟
1.香椿芽掰開,洗淨;
2.在開水中焯一下;
3.葉子變綠,香味飄出時,撈出過涼開水;
4.擠幹水分,切成小粒;
5.撒上適量的鹽,拌勻;
6.用保鮮膜覆蓋,至於低温處放置;
7.可以馬上食用,醃製一小時以上口味更佳。
一、香椿美中不足的是含有較多的亞硝酸鹽,因此食用時最好先用沸水焯一下,再洗淨,這樣就可以有效去除亞硝酸鹽。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽,而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。(食用香椿必不可少的一個步驟)二、同時還應儘量少吃醃製的香椿。三、由於香椿是發物,所以高血壓、腦出血、過敏體質、癲癇病、腫瘤患者等人羣應避免食用,以免病情加重。
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