千味醉#回憶#脆瓜裏脊絲怎麼做又香又好吃
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主料
豬裏脊肉 ：250黃瓜 ：25
蛋清 ：1個
熟筍肉 ：25
輔料
味精 ：2紹酒 ：10
葱段 ：0.5克
清湯 ：50
熟豬油 ：500
澱粉 ：20
精鹽 ：2
具體步驟
1.豬裏脊肉切絲用蛋清、精鹽、濕澱粉攪勻上勁，黃瓜、筍肉切絲。
2.炒鍋置中火上燒熱，下豬油燒至三成熱（約66℃）時，將肉絲入鍋劃開，呈白色時撈出瀝油。
3.原鍋留油15克。放入葱煸出香味，下筍絲、肉絲略顛炒，將裏脊絲入鍋炒勻。加紹酒、清湯、味精、淋豬油15克，即起鍋。
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