美味的莧菜烙餅-從和麪到出鍋,新手易學怎麼做又香又好吃
主料
小麥麪粉 :250莧菜 :小把
小葱 :幾根
蒜 :一瓣
輔料
豆豉(我用的老乾媽) :一勺黑胡椒粉 :小半勺
具體步驟
1. 麪粉倒入盆裏後,用筷子在中間戳個洞,倒一湯匙温水,把四周的面往中間扒拉,成絮狀後接着找乾的麪粉中間倒水,接着扒拉,用一根筷子攪,一點點加水,一點點攪,直到麪粉都成圖上這個樣子。我也是第一次和麪,按照這個方法最保險,不會幹也不會稀
2. 手掌沾點麪粉,開始和麪,用手掌靠近手腕的地方按壓着和麪,使點勁,開始有點黏手,適量沾點麪粉接着和,往長條的形狀和
3. 把長條折一折接着壓、揉,邊揉麪邊用麪糰掃盆邊的麪粉,這樣不會搞得到處都是麪粉。就像這樣把圓的和長再把長的折圓,一直和麪
4. 直到面光滑,不沾手,並且柔軟
5. 麪糰蓋上保鮮膜,醒二十分鐘
6. 醒面期間準備菜餡。莧菜掐好,洗淨,放入鍋裏焯水一分鐘,撈起來瀝水,葱蒜入鍋放少量油炒半分鐘炸出香味,盛起來放進莧菜裏,放一勺老乾媽豆豉,撒點鹽和黑胡椒粉,鹽比平時多一點,即菜比平常稍鹹即可,拌勻
7. 面醒好了,切兩份,用擀麪杖擀薄擀長,如果黏面板的話,撒點麪粉在上面
8. 把莧菜平攤到擀好的餅的一邊,另一邊折過來正好合上,邊緣稍微按壓一下
9. 預熱電餅鐺的下盤半分鐘,稍稍刷點油,把麪餅平攤到上面,蓋上蓋,把上蓋的開關也打開,兩邊同時加熱。然後就不用管了,可以去做個湯什麼的
10. 烙熟後電餅鐺會自動不再加熱,如果想吃焦一點的可以關掉開關再打開,再烙一會兒~
11. 出鍋,切塊,裝盤,趁熱,又脆又香!
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