特下飯的蛋黃餅乾怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :90輔料
蛋黃 :2個泡打粉 :2
雞蛋 :1個
細砂糖 :50
具體步驟
1.準備材料。
2.雞蛋和蛋黃打進盆裏。
3.用打蛋器打發。 (碗和打蛋頭都要乾淨,無油無水)
4.打發的過程中分三次加入細砂糖。
5.打發後的蛋液體積會膨脹數倍。當提起打蛋頭,滴落的蛋液不會馬上消失,能在碗裏的蛋液表面劃出紋路,就表示打發好了。
6.將過篩的低筋麪粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液裏。用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將麪粉與蛋液混合均勻,不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速,幅度要大一些,使麪粉與蛋液儘快的拌勻成為麪糊。如果時間過長或畫圈攪拌,都會導致打發好的蛋液消泡。
7.將麪糊裝入裱花袋,裱花帶裝上裱花嘴,在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出 小圓麪糊。
8.將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱,中上層,烤15分鐘左右,直到表面金黃色。
9.蛋黃餅乾就好了。
製作出酥脆可口的蛋黃餅乾,重點在於蛋液的打發。蛋液要打發到提起打蛋頭,滴落的蛋液不會馬上消失的程度才可以。蛋液與麪粉混合的時候,翻拌的動作要乾脆利落迅速,不要使蛋液消泡,否則做出的小餅乾質地粗糙、密實,偏硬而不酥脆。這個方子大概可以做140個小餅乾,不要擠太大,一盤擠不下可以烤2盤,麪糊最好在半小時之內烤完。
-
奶酪蒜泥焗蝦的做法,奶酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裏拉奶酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裏的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裏沒有買烤箱,只有一台沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速為我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
雜菜天婦羅的做法,雜菜天婦羅怎麼做
“這是成品,差不多的。我親手做的沒照,不好意思。”食材明細主料天婦羅粉(200-300g)無頭去殼留尾竹節蝦(適量)茄子(適量)南瓜(適量)蕃薯(適量)輔料雞蛋黃(1個)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青紅圓椒(適量)白蘿蔔(適量)姜茸(適量)配料天婦羅汁(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)雜菜天...
-
杯裝酸奶提拉米蘇的做法,杯裝酸奶提拉米蘇怎麼做
“坨坨媽今天推薦的這款提拉米蘇,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪裏都可以買到,但口味卻比蛋糕房的那種提拉米蘇要濃郁得多,真正的大眾價位、小資品位!喜歡提拉米蘇,想動手自己做卻買不到材料的朋友可以試試這一款,保證不會讓你後悔的哦!”食材明細主料原味酸奶...