「自制」涼拌腐竹怎麼做又香又好吃
主料
芹菜 :200幹腐竹 :50
木耳 :25
輔料
味精 :適量香料 :適量
葱 :適量
食用油 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
辣椒粉 :適量
具體步驟
1.提前泡黃豆
2.加10斤水,打成豆漿
3.用豆包布在蒸鍋裏過濾
4.把豆漿煮熟(開鍋後小火多煮會)
5.鍋中燒水,取一小盆裝煮熟豆漿,放置水中
6.保持鍋中的水微開,待豆漿表皮出現褶皺,用手提一頭,懸掛起來
7.懸掛晾乾,大約24小時
8.這是晾乾的腐竹
9.涼水泡開至沒有硬心
10.木耳提前冷水泡發3——5個小時
11.準備各種香料
12.葱薑蒜改刀
13.碗中放辣椒粉,加適量涼食用油,拌一下
14.鍋中放入各種香料和葱薑蒜,小火炸香,待葱姜變色,撈出各種材料,油備用
15.把油趁熱倒入拌好的辣椒粉中,加芝麻
16.泡發好後,洗淨,摘去老根,開水焯3——4分鐘,冷水過涼
17.芹菜去葉,切段,焯水,冷水過涼
18.蒜搗成泥
19.把幾種材料,放一容器中
20.加適量鹽
21.加適量味精
22.加入搗好的蒜泥,一起攪拌均勻入味
23.淋上辣椒油
煮好的豆漿我只用五分之一做了腐竹。其餘的做其他用了。夏季做拌菜最好都焯下水。這樣保證吃的健康安全。
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎麼做
“啤酒燉煮出的五花肉香而不膩,原汁原味,味道保存非常完美。製作也簡單,基本不需要在爐旁時刻觀察,只需要期間翻動1-2次即可。”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料大葱(適量)配料啤酒(適量)醬油(適量)冰糖(適量)八角(適量)桂皮(適量)其他(口味)燉(工藝)一小時(耗時)未知(難度)酒香...
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ羣89083854(註明:麻辣川菜...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...