好吃廣式蔓越莓蛋黃月餅怎麼做又香又好吃
廣式蔓越莓蛋黃月餅是一道十分美味的麪點,這道美食外形十分好看,造型獨特,十分吸引人。這道美食的選材也比較簡便,在做這道美食的過程中,低筋麪粉一定要醒一定的時間,這樣才能使餅乾更加好吃。這道美食中加入了蔓越莓作為餡料,吃起來十分的香美。
主料
低筋麪粉 :100蔓越莓餡 :200
鹹蛋黃 :10個
輔料
糖漿 :70水 :1毫升
花生油 :25 毫升
具體步驟
1.將花生油,轉化糖漿,梘水倒入容器中。
2.用打蛋器將糖漿等混合液攪拌均勻。
3.將麪粉用篩子篩入攪拌好的糖漿液中。
4.用刮刀攪拌均勻。
5.將攪拌均勻的粉皮倒入揉麪袋柔的更均勻細膩。放入冰箱裏冷藏一小時鬆弛醒面。
6.趁醒月餅皮的時間準備好餡料及蛋黃。
7.如果做的是50克的月餅,粉皮20克,餡料加蛋黃30克。蛋黃刷上植物黃油入烤箱烤3分鐘取出。蛋黃大於10克的就切半,小的就整個取用。
8.將餡料放在手心壓扁攤開。
9.將醒好的月餅皮取出分每個20克。餅皮壓扁,放入搓好的蛋黃餡。
10.放在虎口處包起,慢慢揉均勻。
11.將月餅模刷上花生油防粘,放入餅胚壓制成型。
12.烤箱預熱180度,烤制五分鐘後取出刷上蛋液。放入繼續烤制十五分鐘後完成。
1、烤制月餅時最好刷兩次蛋液,這樣烤出來的月餅計較酥脆上色。
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