美顏雲豆蔓越莓餡月餅怎麼做又香又好吃
雲豆蔓越莓餡月餅製作簡單,適合烘焙初學者。芸豆的浸泡時間較長,在等待浸泡的時間裏可以做些其他的事情,既不耽誤製作美味的甜點,同時還可做些家務。自己做的雲豆蔓越莓餡月餅沒有任何添加劑,吃着放心,非常健康,中秋也不用出去買月餅啦!
主料
芸豆 :300白糖 :120
蔓越莓 :50
花生油 :30
輔料
餅皮 :300梘水 :2.5
自制糖漿 :140
麪粉 :220
植物油 :50
具體步驟
雲豆用水泡4小時,去皮
入高壓鍋壓30分鐘,用勺子壓成泥
入炒鍋中小火不停翻炒,分3次加入油,再分3次加入糖一直小火翻炒,看越來越黃,直到炒時覺得有阻力,再加入30克熟粉拌均即可【鍋中炒至微黃的麪粉】
蔓越莓切末加入少量水煮10分鐘,再加入油不停翻炒至泥狀
越莓入與雲豆泥拌均
放涼後分成30克小團備用
糖漿加梘水拌均再分3次加入油拌均,篩入麪粉用勺子拌均成團
拌好的麪糰放入冰箱冷藏30分鐘
再分成小團20克
麪糰壓扁包住餡料,我這拍的是蓮蓉餡,收好口放入50克模具
入烤盤撒上點水,入預熱好的烤箱200度5分鐘取出諒涼後刷上蛋液
再烤15分鐘即可,諒涼後再烤是為了更好的成型
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