貝果Bagel怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :250輔料
糖 :20鹽( :ml小匙)
酵母 :1小匙
水(原料選用瑤媽媽的原味貝果) :150
具體步驟
1. 所有材料揉到均勻光滑,基礎發酵20分鐘。(為了保證發酵的温度,我把它塞到微波爐內)
2. 待20分鐘後取出麪糰,看是否已漲成原先的兩倍大,用手指沾麪粉,在麪糰上搓個洞,洞洞沒有回彈即可)
3. 麪糰分割8份,滾圓鬆弛10分鐘。
4. 麪糰搓成長條狀,搓均,在一頭壓扁,環成一個圈,將另一頭的麪糰塞入壓扁的地方。
5. 最後發酵20分鐘。
6. 1000克水加50克糖煮開,放發酵好的貝果圈每面燙一分鐘。
7. 烤盤塗油,擺上燙好的貝果圈,我還在三個貝果上沾了點燕麥。烤箱先預熱,210度,中層,烤15分鐘。(這個温度用的是君之的,因為俺是分成8份的麪糰,而且也比較喜歡硬脆的口感)
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