香酥羊腿怎麼做又香又好吃
主料
輔料
花椒 :適量胡椒 :適量
香葉 :適量
孜然 :適量
雞蛋 :適量
澱粉(豌豆) :5g
鹽 :5g
花生油 :80g
具體步驟
1. 選用新鮮的羊前腿進行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精鹽、胡椒麪、揉搓均勻,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的葱頭,醃漬40分鐘。
2. 醃好的羊腿上屜,蒸熟爛。蒸好的羊腿出屜,瀝去湯汁,稍晾。雞蛋打在碗內,加玉米澱粉,調成稀糊,再抹在羊腿上,要抹均勻。
3. 掛好糊的羊腿放入燒到八成熱的油鍋裏,進行炸制,炸透至熟,撈出瀝油。
4. 炸好的羊腿剔出骨頭,墊在盤底,將肉片成大片裝盤,再撒上孜然粉,即為成品。
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