迷迭香烤羊腿怎麼做又香又好吃
迷迭香雖然源自於國外,但如今在我們這也是廣泛運用。烤羊肉啊牛肉啊也是都能用得到它,在烤制的羊腿中加入些許迷迭香,頗有中西結合的感覺。整個味道都會有些許不一樣,迷迭本身香味濃郁,在清甜中又帶有苦味,搭配在一起後融入羊腿肉香四溢味道更加鮮美好吃。
主料
羊腿 :7500g輔料
胡椒粉 :適量羅勒葉 :適量
迷迭香 :適量
蒜 :適量
葱 :適量
白砂糖 :適量
蜂蜜 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
調味汁 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.新鮮的羊腿,這個腿只留了最精華的位置,烤出來的肉那叫一個嫩啊。
2.把羊腿洗乾淨,然後用刀劃上,劃深一點,這樣便於醃製入味。
3.準備所有的調料品,除這些之外還用到了鹽、糖和黑胡椒粉。
4.葱、姜、蒜洗乾淨之後切成片。
5.先把羊腿放在一個大一點的容器內,撒入迷迭香、羅勒葉、黑胡椒粉、鹽、糖充分按摩。
6.然後把葱、姜、蒜放入,再倒入料酒、仙貝露調味汁,再按摩,一定要多多按摩才會入味,按摩好之後用保鮮膜把盆子密封好,放進冰箱裏面,醃製24小時,時間長更好。
7.這個是已經醃製好了的羊腿,串上旋轉烤叉。
8.兩邊的叉叉都要用力叉深一點,防止烤了之後羊肉縮小就會掉下來,這樣就安裝好啦。
9.烤箱180度預熱10分鐘,放入羊腿,下面放一個鋪了錫紙的烤盤,我沒有塗油,就用羊腿自身的油來烤它,現在都提倡健康飲食嗎,減少油脂的攝入量。
10.180度烤2個小時,看,基本上烤熟啦,這個時候把羊腿取出來刷點蜂蜜,然後烤箱温度調到220度,再烤30分鐘,這樣外面就會有一層酥皮。
11.出爐啦,看,香酥冒油,迷迭香和羅勒的香氣,充滿着異域風情的烤羊腿。
1、羊腿不要泡水,這樣烤出來的肉香,泡了水之後就沒有羊肉味啦。2、烤制時的温度不要太高,否則外面糊掉裏面還有血水。
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