山藥排骨煲怎麼做又香又好吃
主料
新鮮肋排 :適量山藥 :適量
枸杞 :適量
輔料
姜 :適量鹽 :適量
具體步驟
1. 肋排洗淨切小塊,山藥去皮切滾刀塊,薑切片,枸杞洗淨備用。
2. 鍋中放入冷水,把小排放入鍋中焯水一起煮開,撇去血沫。
3. 焯水後的排骨撈出放入盆中備用。
4. 焯排骨的同時,沙鍋中放入適量冷水,中火燒開。把焯過水的排骨放入沙鍋中(水燒開後排骨再入鍋),放入薑片,大火燒開,撇去湯沫,蓋上鍋蓋,小火煮40分鐘左右。
5. 排骨煲大約四五十分鐘的時候,把山藥放入鍋中,放入枸杞、適量鹽,再煲25—30分鐘。
6. 時間到後,關火出鍋即可。
1.山藥切開後有大量黏液,沾到皮膚上會很癢,所以山藥去皮時,最好戴上手套操作。2.去皮的山藥容易被氧化發黑,切好後泡在水中防止變黑或在山藥上撒一些鹽也可以。3.不要將山藥和排骨同時下鍋,山藥容易煮熟,一起下鍋容易煮碎。4.在排骨煲四十分鐘後再加鹽,鹽和山藥一同下鍋,再煲二十多分鐘,這樣不僅容易使排骨軟爛,還能保證食材入味。5.山藥幾乎不含脂肪,具有很好的減肥美容作用,可鹹可甜,可湯可炒,可葷可素。
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