檸檬提子蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :200雞蛋 :3個
水 :180ml
淡奶油 :100ml
檸檬碎 :小半個
白糖 :70
玉米油 :60ml
葡萄乾 :50
輔料
具體步驟
1. 將檸檬(連果肉)小半個切碎,儘量切碎一點(如圖)。如果不喜歡檸檬的酸味可以少放點果肉。
2. 將雞蛋磕一比較大的容器
3. 將蛋黃撈出到檸檬盆裏。(檸檬盆也選大的)
4. 將淡奶油、玉米油、水、1/3白糖、葡萄、全部倒入檸檬盆裏,攪拌均勻。
5. 將麪粉過篩,放入檸檬盆混合液裏,用筷子畫Z字拌勻,(千萬別畫圈拌哦!蛋糕起筋可不好吃了。)注意,不要有面粉顆粒,最後混合物是比較粘稠的,看圖,筷子提起有點粘連。筷子劃過混合物會有痕跡,但只會保持3秒鐘。
6. 蛋白打至硬性打發,盆子反過來不會掉下來,打蛋器提起能拉出小尖而且成型不消失。
7. 將一半蛋白放入檸檬盆混合物裏用上下翻拌的方式快速混合均勻,然後將混合完全的膏體倒入另一半蛋白盆再上下翻拌均勻,(此步驟切忌畫圈攪拌,一定要上下翻拌。不然容易消泡)最後拌勻,放入刷好玉米油的烤盤,表面可撒一點葡萄乾。
8. 烤箱190度預熱1分鐘,再放最下層140度烤55分鐘。(烤十幾分鍾時表面可覆蓋一層錫紙、防止烤焦)當然,我沒有錫紙所以有點烤焦開裂了。
注意:1蛋白打發必須無水無油,2加入淡奶油的好處就是蛋糕吃起來更加細密柔軟,更有口感,入口即化的感覺。沒有也可以不加,以水代替。3我用了烤盤做,各位親在做的時候可以選圓的烤盤,這樣比較好看,4還有烤十幾分鍾後可在蛋糕表面蓋一層錫紙,防止烤焦。我家裏沒錫紙了,沒蓋,所以有點開裂烤焦。5葡萄乾可按自己喜好加多少。
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