香軟蛋皮肉鬆麪包怎麼做又香又好吃
蓬鬆鹹軟的肉鬆搭配Q彈細膩的蛋皮,用發酵好的烤制面包夾住,塗抹香甜的沙拉醬,最後用金黃又有韌性的蛋皮包裹便完成了一道香軟蛋皮肉鬆麪包,幹剛烤制好的麪包外皮酥脆裏面柔軟,軟軟的肉鬆撒滿厚厚一層,沙拉醬甜甜的口感中穿插着香甜與蛋皮的醇厚。
主料
高筋麪粉 :250鹽 :2
酵母 :4
奶粉 :15
綿白糖 :30
清水 :120
黃油 :15
輔料
雞蛋 :2個肉鬆 :適量
沙拉醬 :適量
具體步驟
高粉250g、雞蛋1個、奶粉15g、酵母4g、糖30g、鹽2g、水120g放入麪包機啟動一次發麪團程序,揉麪停止後放入黃油,再重新啟動發麪程序
發酵至2倍大。
取出排氣分割成8等份,整形後放入模具
放入温暖濕潤處發酵至2倍大
放入預熱170烤箱,大約烤30分鐘,根據自家烤箱温度調節
烤盤刷油,放入預熱170度烤箱大約3分鐘
取出將蛋液倒入,帶上手套拿着烤盤晃動使蛋液均勻的平鋪在烤盤上,由於烤盤温度高蛋液瞬間凝固
麪包烤好後脱模放涼備用。取下蛋皮根據麪包大小切成條狀備用
麪包放涼後中間切開
擠入沙拉醬
夾上肉鬆
再在麪包表面塗抹一層沙拉醬將蛋皮包裹上。麪包兩頭塗上沙拉醬,然後沾上肉鬆即可
蛋皮也可以用平底鍋做
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