厚蛋燒壽司怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：4個
米飯 ：適量

輔料

日式高湯 ：100ml（我沒有高湯，就用的清水）
細砂糖 ：50
清酒 ：20ml（這個也沒有，用的味啉代替）
鹽 ：適量
色拉油 ：適量

具體步驟

1. 將雞蛋打散，加入日式高湯，清酒，鹽，糖，攪勻成蛋液，過濾備用（不可有泡沫）。

2. 取一方形的平底鍋加熱，等到將筷子蘸少量蛋液滴入鍋中發出“滋滋”聲，即可開始煎厚蛋。

3. 鍋面塗一層薄薄的色拉油，倒入適量蛋液，佈滿鍋面，以中火慢煎，有氣泡膨脹的地方用筷子戳破。等到蛋液半熟的時候，將蛋皮捲起來移至前方鍋邊。

4. 空出來的鍋面重新刷一層色拉油，加入適量蛋液，並稍微掀起鍋邊的蛋皮，讓蛋液流入下方，煎至半熟後，再次卷至鍋邊，如此重複到蛋液煎完為止。（我的鍋子比較小，一次捲起的蛋皮就已經夠厚了，沒有做這步了）。

5. 煎好的蛋皮用鍋鏟整形，移至盤中，待涼後視需要切取。

6. 將厚蛋燒切成厚片，一面抹上芥末。

7. 洗淨雙手，蘸涼開水，取適量壽司飯握成飯糰，放在厚蛋燒上，用海苔條扎牢即可。飯糰不要太大，一口大小就好。P.S.推薦買個圖中的模具，省去反覆洗手捏飯糰的過程啦。