自制迷你戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :5個低粉 :85
白糖 :90
輔料
牛奶 :40植物油 :40
具體步驟
1.準備食才
2.做法;1.把蛋白蛋黃分離。(放蛋白的盆裏不能有一點油)2.用打蛋器把蛋白打成呈魚眼泡狀態,加入20克白糖。3.繼續打到蛋白比較濃稠時,加入20克白糖。4.繼續打至表面出現紋路的時候,加入20克白糖。5.繼續打,當提起打蛋器蛋白能拉出一個短小直立的勾就可以了(先放冰箱保存)6.蛋黃里加30克白糖打勻。(不要打發
3.7.加入40克鮮牛奶,拌勻。8.加入40克植物油.9.拌勻.10.加入篩好的低粉.11.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻.(不要過渡攪拌,以防麪粉起筋)12.放入1/3打發好的蛋白到蛋黃中.
4.13.從底往上輕輕翻拌,不要畫圈攪拌.14.翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。15.繼續從底下往上翻拌(千萬不可劃圈攪拌!)16.成了顏色濃稠均勻的淺黃色,就可以了。17.倒入蛋糕膜(8寸蛋糕圓膜的量,我只有5寸的,就只好用了別的膜具了)18.烤箱預熱好,開上下火,170度,烤15分鐘左右
5.19.下面是蛋糕烘烤過程圖。就不解釋了。自己看吧20.在觀察蛋糕烘烤的過程中,我真的非常興奮!這種喜悦真比吃蛋糕都高興!21.把蛋糕倒扣在烤網上,涼透。(不知道為什麼會回縮?我想可能是沒有馬上倒扣吧?)
6.這是一款口感非常細膩柔軟的蛋糕!除了感覺有些回縮,我真的找不出有任何的缺點?
7.我再用小蛋糕紙膜,放些葡萄乾,做了這款迷你戚風蛋糕,真是美味得來全不費功夫!
8.非常好吃!!
蛋糕烤好,要立刻倒扣在烤網上,這樣才不容易回縮
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