自制杏仁戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :100糖 :70
鹽 :3
蛋黃 :5個
蛋白 :5個
橄欖油 :20ml
牛奶 :85ml
輔料
杏仁粉 :30具體步驟
1.稱量好各材料;
2.蛋白里加入一點鹽,糖分3次加入蛋白裏,打至硬性發泡;
3.蛋黃里加入牛奶與橄欖油,打蛋器慢速打10秒,倒入杏仁粉,篩入低粉
4.打蛋器慢速打30秒;
5.取1/3的蛋白霜與麪糊混合均勻,再倒回2/3的蛋白裏,翻拌均勻即可;
6.倒入8寸中空模具裏,抹平並用力震出面糊裏的氣泡;
7.放入預熱好的烤箱裏,145度,倒數二層;
8.烤40分鐘,加固一分鐘(防表面脱落);
9.出爐倒扣在網架放涼,放涼後再脱模;
10.切件即可享食。
1.蛋白要打到位,烤出來的蛋糕不會收腰回縮;2.麪糊不要打圈攪拌,要用翻拌的手法拌;3.用電動打蛋器打蛋黃麪糊時,也不要打圈打,可以用上下上下的方法打;4.蛋糕開裂是屬正常現象;5.蛋糕出爐要倒扣在網架上放涼;6.一出爐不要馬上脱模,這樣蛋糕會回縮滴,一定要放涼後才可脱模;7.蛋白中如果不加鹽,可以改加入一點白醋,或檸檬汁,蛋白一樣容易打發啊。8.各個烤箱的温度應該不相同,烤的温度與時間請根據自己的烤箱而定。
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