好吃的冰糖葫蘆怎麼做又香又好吃
主料
山楂 :適量冰糖 :150
輔料
竹籤 :適量開水 :150
具體步驟
1.山楂清洗乾淨,去掉蒂部。並用竹籤串好,備用。
2.將冰糖放入鍋中,倒入同等份量1:1的開水。記住是開水哈!
3.中火加熱,可以用鏟子慢慢攪拌,加快冰糖溶解。當所有的冰糖都溶解後轉小火,慢慢加熱,這個時間有點長,大約在七八分鐘
4.仔細觀察糖液的泡沫,當糖液的顏色變得稍微有一點點黃,泡沫繁多很擁擠時,糖漿差不多就已經熬製好了。
5.將串好的山楂放進去快速滾一下,一定要均勻哈!拿出放在抹了油的鐵盤中,放冷處凝固10分鐘即可。
1、一定要開水溶解糖,開水和冰糖的比例為1:1(也可以用白砂糖,但砂糖比冰糖更容易熬過火,顏色會發黃、甚至發黑)2、觀察糖液的顏色和泡沫,冰糖的顏色不會怎麼發生變化,只是微微有點黃。3、鑑定糖液是否可以的最好辦法:準備筷子蘸一下,放入冷水中,20秒後拿出來,咬一下看是否凝固且不粘牙。4、盤子一定要刷油,並放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固,暖氣屋子裏不行,糖都化了。
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