美味青瓜炒魷魚須怎麼做又香又好吃
主料
青瓜 :500幹魷魚須 :100
瘦肉 :100
輔料
蒜瓣 :2瓣姜 :1片
花生油 :少許
鹽 :1茶匙
生粉 :1/2茶匙
料酒 :適量
味精 :少許
醬油 :1茶匙
具體步驟
1. 預先將幹魷魚須浸軟(大概需要1小時),處理乾淨,大的要切開,瀝乾水分;
2. 青瓜洗淨削皮(不要全削完,打豎間着削),切開兩邊後斜刀切成厚片;蒜瓣拍扁、薑片切成絲;
3. 瘦肉切成薄片,放入少許花生油、生粉、醬油拌勻備用;
4. 鍋內熱少許油,放蒜瓣、薑絲爆香後,加入魷魚須大火爆炒幾下,再加入料酒、少許醬油翻炒,接着放瘦肉炒至八成熟時加入少許鹽、糖,炒勻後暫時盛碟;
5. 把鍋洗乾淨,熱少許油,倒入青瓜炒至八成熟時(炒的過程中加人少許清水),加入剛才炒好的魷魚須肉片,炒至青瓜熟後即可上碟。
洗魷魚須時最好把藏在須中間的尖牙和兩顆眼珠挖掉,須上的小吸盤也藏有細沙,一定要清洗乾淨,以免影響口感;炒青瓜前一定要把鍋洗乾淨,要不炒過魷魚後粘在鍋上的汁會很容易焦;喜歡吃口感爽脆一點的,青瓜就不要炒太熟,早點倒入魷魚須肉片。
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