養生的燉雞湯做法怎麼做又香又好吃
主料
母雞 :1/2只輔料
枸杞 :10粒桂圓 :4粒
大葱 :1/2棵
棗(幹 :4個
花椒 :1小勺
姜 :4片
八角 :1個
桂皮 白芷 陳皮 :各1片
丁香 :幾粒
具體步驟
買雞的時候讓店家給清理乾淨內腔,拿回家再稍稍清洗後泡水2到3遍,至水漂清即可,雞肉的血沫不像豬、牛肉那麼多,泡清水2到3遍即可;葱、姜切大片,紅棗洗淨;將細小碎的香料裝進料理盒扣住,這樣湯煲煮好後也容易取出
將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內,一次性的加滿清水,大火煮開;料理盒扣好,紅棗用剪刀剪開兩個口,但不要剪斷開,要保持棗的完整形狀
轉最小火,慢慢煲燉2個小時左右(煲湯,可以將火調到最小,讓砂鍋內保持微微沸騰,但蓋着鍋蓋還不能外溢的狀態,最好,這樣既不能揮發過多的水份,湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚)
煲燉至香味四溢,雞肉用一根筷子輕輕就能穿透,再放入枸杞,蓋上蓋子,小火繼續煲燉半個小時左右即可
煲燉好,將料理盒撈出,裏面的香料丟棄,再將雞撈出,雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可
1、大棗剪開口煮,這樣味道才能更好的溶進湯中,或者煮至湯的顏色發紅就更好了;2、這個配料煮出的雞湯味道十分清甜,鹽都不用放,很適口;3、冷了的雞湯,熱的時候加入些娃娃菜、綠豆芽一起煮煮,增加維生素口感也很好,不用放食鹽。
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