家常版第三黑怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :100土豆 :1個
豇豆角 :1把,約25根
長茄子 :1個
輔料
甜麪醬 :2勺蠔油 :1勺
老抽。 :半勺
生抽 :1勺
冰糖 :4粒
番茄醬。 :1勺
大蒜。 :5瓣
具體步驟
1. 簡單三種菜,亮個相。
2. 土豆切滾刀塊,茄子切滾刀塊,豇豆角切段兒。
3. 五花肉切片,大蒜拍碎。
4. 熱鍋涼油,下入五花肉煸炒,煸到出油,肉片變黃。
5. 下入土豆塊翻炒,這時鍋裏油比較多,土豆等於在煎炸,做出來土豆非常面。此時放一半蒜粒爆香。
6. 土豆煎到微微半透明,下入豇豆角,翻炒幾下,煸出水汽,調味,甜麪醬2勺,老抽半勺,蠔油1勺,生抽1勺,鹽少許,番茄醬1勺,冰糖4粒。翻炒均勻。
7. 待略略炒出醬香焦香,下入半碗清水,水量不必太大,不然就成燉菜了。把茄子鋪在菜上邊,不必翻動,就像蓋被子(茄子太吸水,放在上邊等於蒸熟)。蓋上鍋蓋,中火五分鐘後開蓋。
8. 看看鍋中湯汁的情況,茄子基本被蒸熟了,如果湯汁較多在加熱一陣,收濃下入另一半蒜粒,幾滴香油,翻炒均勻,大火炒幾下,關火,蓋上鍋蓋悶五三分鐘即可。(忘記拍照了,照片忽略)
9. 與米飯絕配,絕對下飯菜。
冰糖很重要,使菜口感醇厚。
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ羣89083854(註明:麻辣川菜...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來説吧,除了開始放錯了層,脱膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料意大利麪(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...