色澤光亮的雙色饅頭怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :220酵母 :4
中筋麪粉 :400
紅糖 :50
輔料
白砂糖 :20具體步驟
1.普通麪粉200克、酵母2克、白糖20克、牛奶110克加入揉麪桶低速攪拌,揉至光滑的麪糰用保鮮膜好備用;
2.普通麪粉200克、酵母2克、牛奶110克、紅糖50g加入揉麪桶低速攪拌,成麪糰轉2-3檔間攪拌1分鐘左右,取出備用;
3.用擀木棍把白色麪糰擀薄,分成三份,分別放在壓面機上重複壓幾次;
4.用擀木棍把紅糖麪糰擀薄,分成三份,分別放在壓面機上重複壓幾次;
5.約重複壓6次,把壓好的紅糖面片平放在白色(刷清水)面片上;
6.從未端慢慢往前捲起來;
7.用小刀把不規則部分麪皮切掉,再切大小一樣的饅頭;
8.墊上油紙放在蒸鍋裏,注入涼水,慢火煮開,水開後轉大火,大火蒸12分鐘即可。
沒有壓面機的麪皮一定要多擀幾次,排乾淨空氣,做出來的飼養才會光滑,饅頭不同麪包,饅頭一次發也能做得很好的,我是餳了20分鐘再慢火燒水,這個過程大概加起來40分鐘,饅頭就發了,所以做出來的饅頭也很軟。
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