翡翠卷的做法,翡翠卷怎麼做
“大米小麥經過人們的深加工,再經過廚師、美食家精心製作,一道道精美的點心菜餚就會呈現在我們的餐桌上。好比這道翡翠卷,就是用大米、小麥和薺菜汁製成皮,包入餡心就成了讓人食慾大開的點心——翡翠卷。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
翡翠卷的做法步驟
1、準備好材料,水磨大米粉和小麥澱粉按各100克混合一起
2、洗乾淨的薺菜放開水中焯水,變色後撈出放涼水中,完全冷卻後撈出瀝水
3、將薺菜切碎,一半的量放攪拌機中,加少量水,打成細膩的汁
4、將打好的薺菜汁放入大米粉和澱粉中,攪成較稀的麪糊
5、將雞蛋打入碗中,加入少量油,攪成糊,放入燒熱的鍋中炒熟盛出備用
6、清洗乾淨炒鍋,下油下肉末炒出油,成金黃色
7、加入切碎的薺菜和胡蘿蔔炒至八分熟
8、倒入炒好的雞蛋,一起翻炒均勻,放入鹽,十三香,料酒,味極鮮醬油,雞精炒勻成餡心,盛出備用
9、取一八寸盆,倒入適量麪糊,讓麪糊均勻輔滿盆中
10、放入燒開水的蒸鍋中,蓋上蓋,大火蒸2-3分鐘,麪皮起鼓即可拿出
11、放入涼開水中冷卻,揭下粉皮
12、粉皮放在較大的盤中,放入炒好的肉餡,捲起來,切段,淋上由辣椒油、味極鮮醬油和開水調成的汁,撒上熟芝麻、葱花等即可
小竅門
1、麪糊不要調得太稠,這樣皮會太厚,會影響口感,比牛奶稠一點點即可
2、餡心按自己的口味調製
-
涼拌三絲牛蒡的做法 祛斑美白---涼拌三絲牛蒡 涼拌三絲牛蒡怎麼做
“牛蒡:在日本、台灣、韓國作為高檔食品十分盛行,作為強身健體的保健蔬菜(茶),牛蒡根同人參一起被衞生部列入可用於保健食品原料的名單。在日本牛蒡被稱為東洋蔘,原產中國,《本草綱目》稱“牛蒡”(又稱大力子)是兩年生草本植物,其子、其根均可入藥,也可食用,《本草經疏》稱...
-
腐竹芹菜的做法,腐竹芹菜怎麼做
“天氣越來越熱了。食慾就會減退。人總是提不起精神來。我已經2天沒上菜了,今天上一道適合夏季食用的小菜【腐竹芹菜】。腐竹拌芹菜是一道經典涼拌菜,營養豐富,味道鮮美,清淡爽口,是佐酒小菜。”食材明細主料芹菜(300克)腐竹(200克)胡蘿蔔(100克)輔料鹽(2克)香油(10克)醋(5克)雞...
-
拌芝麻海帶胡蘿蔔絲的做法 [夏日小涼菜]----拌芝麻海帶胡蘿蔔絲 拌芝麻海帶胡蘿蔔絲怎麼做
“這個菜非常脆爽,胡蘿蔔絲用油激一下,更營養脆爽!小孩大人吃都很不錯!”食材明細主料海帶(適量)胡蘿蔔(適量)輔料蒜(適量)黑芝麻(適量)配料鹽(適量)糖(適量)蔬菜精(適量)香醋(適量)香油(適量)原味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)拌芝麻海帶胡蘿蔔絲的做法步驟1、超市買的整片濕海帶,泡...
-
豆豉拌冬瓜的做法,豆豉拌冬瓜怎麼做
食材明細主料冬瓜(250g)輔料豆豉(1大勺)鹽(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆豉拌冬瓜的做法步驟1、冬瓜去皮切塊。2、放鍋內煮熟。不要煮的太爛,約10分鐘。3、撈出放白開水過涼。4、撈出瀝水,放鹽醃一會,醃出多餘水分,時間充足放冰箱冷藏。5、再一次瀝水,放豆豉拌...