美味的芥蘭牛肉蓋面怎麼做又香又好吃
主料
鮮麪條 :適量芥蘭 :適量
牛肉 :適量
輔料
老抽 :適量水 :適量
蒜末 :一些
高湯 :適量
白胡椒 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
糖 :適量
油 :適量
生粉 :適量
具體步驟
1.準備最細的鮮麪條,全部撥鬆散,上蒸鍋蒸到熟,大概就是20-30分鐘。
2.芥蘭去掉根部的外皮,然後斜刀切成小片,葉子也切小。牛肉切絲,用生粉、生抽、老抽、糖、水、油充分攪拌均勻,醃5分鐘左右。
3.再準備一些蒜末,就可以開炒了。
4.先把牛肉滑炒一下,把牛肉炒散,表面變色,就可以盛出來備用。
5.再次熱鍋,少少許蒜末炒香,然後先放芥蘭杆下鍋炒,炒到6成熟再放葉子。8
6.成熟的時候,加入高湯,沒有的話,清水也可以啦~
7.量。。。起碼要沒過青菜。煮滾後,用適量鹽、白胡椒調味,鹽可以稍微多一些,因為面是完全沒有味道的,全靠澆汁的味道。
8.調味好後,把牛肉絲回鍋,勾芡,芡可以調得稍微濃一些,才不會淋在面上後變成湯麪。
9.勾芡後再次滾沸,芡汁濃稠度可以了,就OK了。
10.然後把蒸好的面再撥散一下,盛在盤子裏,然後澆上汁和菜就可以了。
我們家貌似都用芥蘭在做這個東西,因為芥蘭比較耐煮,別的青菜也用過,但是口感就不如芥蘭好了。
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