清香的羊肉湯鍋,怎麼做又香又好吃
主料
羊肉 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1、將羊肋條肉洗淨,切成大塊,投入開水鍋(加白蘿蔔)煮約20分鐘,去掉羶味,再
用清水洗淨;羊骨用水洗淨;柿子椒支蒂和籽,洗淨,切成小塊,放在盆內,加部分鹽和涼開水拌勻醃成鹽水椒;香菜擇洗乾淨,切段;
、將鍋架在火上,先放墊底,再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上,然後放入料酒、葱段、薑片,燒開不滾,倒入適量清水(要沒過肉塊),再用旺火燒開,撇淨浮沫,滾燒0.5-1小時,湯色變白,改用小火燉1-1.5個小時,燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透,撈出,晾涼後分別撕成小塊;
、食用時,取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內燙熱,盛在碗內,舀入熱羊肉湯,加入適量的鹽、味精調好口味,撒上香菜段,再取出部分鹽水椒裝入小碗,同時上桌,配合食用。
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