營養核仁葡萄乾全麥麪包棍怎麼做又香又好吃
營養核仁葡萄乾全麥麪包棍少油健康,加入了高筋麪粉後也沒有了法棍那樣堅硬的口感,鬆軟美味,加上碎核仁,在烘烤過後一口下去,有着堅果特有的油脂,口感香濃,葡萄乾加朗姆酒清新香甜,讓全麥麪包的口感有了一個緩和,水果與酒的配合,再完美不過
主料
高筋麪粉 :200全麥麪粉 :100
牛奶 :130
蛋液 :50
核桃 :30
葡萄乾 :30
輔料
黃油 :28發酵粉 :5
鹽 :4
糖 :25
具體步驟
除了黃油以外的材料全部放入麪包機中,啟動一個和麪程序,約20分鐘,靜置20分鐘;
加入軟化的黃油, 再重新啟動一個和麪程序;
攪拌好的麪糰放入盆中,蓋上保鮮膜, 冷藏發酵到2.5-3倍大;
發好的麪糰拍氣後分割成三小份團成圓形,餳上15分鐘,餳好的麪糰擀成扁長條
再長條片上放上核桃仁和朗姆酒泡過的葡萄乾;
再卷下來, 將連接處按壓收緊;
將整理成長棍的麪包放在餳發的模具上,表面噴些水
放入烤箱中,啟動烤箱的發酵程序;
約40分鐘過後, 麪包的第二次發酵就完成了, 在麪包表面斜劃幾刀,再在表面上篩些高筋麪粉;
烤箱預熱160度好, 放入烤箱中, 烘烤20分鐘;
出爐完成
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