美味潮汕反沙芋頭怎麼做又香又好吃
主料
芋頭 :一個大概一斤左右糖 :75
輔料
葱花 :可加可不加具體步驟
1. 第一步,芋頭去皮切成5到7釐米條狀。
2. 鍋下油,等油温上來後放入芋頭,多油炸也可以,少油慢炒也可以,芋頭不會吸油的。等芋條表面微焦就可以撈起備用。鍋裏的油倒入油碗,下次炒菜能用。
3. 油倒出後,鍋底剩下一點點油,喜歡葱花味的朋友可以放點葱花爆香。(不喜歡可不放葱花)然後放入白糖加入少量水,讓糖融化
4. 不停的攪動鍋鏟,讓糖漿泡泡變濃稠,如圖。這步很關鍵。(這步學會了,以後做腰果能用)
5. 倒入炸好的芋條。關火,不停的炒動,讓糖漿均勻的粘到每一個芋條,接着見證奇蹟的時刻到了。隨着温度下降,在你手中翻炒的芋頭表面的糖漿返沙了。
6. 享受美味的時刻到了。我太喜歡這個芋頭了!
芋頭在去皮跟切的時候,有些人會過敏,記得帶上一次性手套
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