DIY豬肝蛋花湯怎麼做又香又好吃
主料
平菇 :豬肝 :
雞蛋 :
輔料
生薑 :山芋粉 :
料酒 :
醋 :
鹽 :
葱花 :
具體步驟
1.購買比較嫩的豬肝葉,去莖(可以讓賣豬肉的幫你剃好),回來後洗淨斜刀切小片,一勺山芋粉加一勺料酒(去腥味)攪拌醃製一會。
2.鍋內倒入熱水(冷水燒開也行,用熱水是為了節省時間),水燒沸關小火,放入三四片生薑片,緊接着下豬肝片。下豬肝片的時候要輕輕的均勻的下在開水裏,剛下鍋時不要攪動豬肝,以免山芋粉脱落。調中火下平菇,平菇之前用手撕成小塊。
3.鍋內煮沸起泡時挑一點豬油下去,滴小半勺醋(提香味去腥味),加鹽。
4.等鍋裏的豬肝和平菇都熟了,將攪拌好的雞蛋(一到兩個)均勻的倒在湯裏,就有了蛋花。關火盛入要端上餐桌用的湯盆,最後撒上細細的葱花。如果是冬天還可以裝在小鐵鍋裏放在酒精爐上小火煮着吃,就成了一道鍋仔,又鮮美又熱乎。完成啦
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