家常菜白灼秋葵怎麼做又香又好吃
主料
秋葵 :120輔料
油 :適量鹽 :適量
先抽 :適量
具體步驟
1.準備好食材
2.秋葵去蒂,放入淡鹽水浸泡一下洗淨。
3.鍋裏水開,加些植物油,
4.放入秋葵焯3-4分鐘。
5.把秋葵撈出,浸泡在涼白開水裏,
6.撈出瀝乾,裝盤,吃時蘸上自己喜歡的蘸料即可.
1、秋葵整根洗淨,再用清水浸泡10分鐘以上,如果用淡鹽水浸泡就更好了。 2、泡好的秋葵可以切去蒂把,但絕對不能露出裏面的籽,這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋,做菜之前再切去蒂把,這樣更好。 3、燒一鍋水並在水裏加適量鹽,燒開之後再下入秋葵,由於秋葵較輕,會浮在水面上,所以下鍋之後要不停翻動,讓秋葵受熱均勻。 4、通常焯燙3到5分鐘,焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋,焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的,影響口感。 5、秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。 6、等秋葵充分涼透後再撈出控水,按成菜要求切成條或塊等形狀,就可以用來製作各種菜餚了。 秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做沙拉或湯菜等,涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵製作涼拌菜,做好以後還可以放入冰箱冷藏一段時間,吃起來更爽。
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