色澤鮮亮的蛋黃酥怎麼做又香又好吃
主料
普通麪粉 :300玉米油 :180
水 :150
輔料
蛋液 :適量黑芝麻 :適量
具體步驟
1.鹹蛋黃泡玉米油裏兩個小時
2.放烤箱裏180度烤5分鐘稍微出油拿出來
3.紅豆沙放盤裏
4.把紅豆沙包上鹹蛋黃放一邊
5.把主料放進盆裏攪止沒有乾粉,再揉成麪糰,醒20分鐘。這是水油皮,揉成後很柔軟的。
6.把輔料裏的麪粉和玉米油放盆裏攪止沒有乾粉再揉成麪糰,這是油酥
7.把油酥揉成比油皮小一點的麪糰
8.把油皮擀成麪皮包着油酥
9.全部包好放一邊
10.把包有油酥的油皮擀成長條再捲起來
11.做好後一次口朝上放一邊
12.把卷好的油皮油酥再次擀成長條再捲起來
13.全部卷好後口朝上排開
14.把排好後的油皮口朝上手指按壓然後擀成麪皮
15.麪皮包上餡
16.包好後口朝下搓成圓形
17.刷上蛋液手指沾上芝麻放在上面
18.全部沾上芝麻後放進預熱好的烤箱180度烤30分鐘
油皮一定要比油酥大點能包着,不然到最後包餡的時候老是分離。
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