自己做的藍莓麪包卷怎麼做又香又好吃
主料
細砂糖 :30水 :100
黃油 :22
奶粉 :7
特一粉 :220
雞蛋 :25
鹽 :1
乾酵母 :4
輔料
白芝麻 :適量藍莓果醬 :適量
蛋液 :適量
具體步驟
1.用料
2.將麪糰料除黃油外倒入大盆
3.攪拌至略光滑,加入黃油
4.繼續攪拌至出膜
5.放入大碗,封好保鮮膜,發酵至2.5倍大
6.排氣,滾圓,鬆弛15分鐘內
7.擀成烤盤大小的長方形,放入烤盤,最後發酵40-60分鐘,至麪糰麪糰長至2倍大
8.表面刷蛋液
9.撒上白芝麻
10.放入烤箱,中層,上下火180度,烤15分鐘左右
11.表面金黃,出爐
12.扣在一張乾淨油布上,揭去底紙
13.晾涼至手温,切去不整齊的邊
14.抹上藍莓醬,在起卷的一端劃上幾刀
15.捲起,用油布包裹成糖果狀,定型30分鐘
16.打開油布,切去不整齊的兩端
17.切成3釐米厚的段
特一粉也可以按原方換做高筋粉160克,低筋粉60克。卷的時候從長邊卷可以多切一兩個。也可以從短邊卷白芝麻也可以換成黑芝麻。
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