自制盆菜(4人份量)怎麼做又香又好吃
主料
燒鵝 :400白切雞 :300
大海蝦 :250
鮑魚 :4只
燒肉 :200
豬手(燒臘) :1只
瑤柱 :100
蠔豉 :100
菜花 :500
娃娃菜 :500
髮菜 :適量
輔料
蒜蓉 :適量鮑魚汁 :適量
濃雞湯 :適量
油 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
具體步驟
1. 先把豬手和燒肉切件
2. 髮菜、蠔豉和瑤柱,用冷水浸泡半小時
3. 鮑魚去殼洗淨,並用刀起花
4. 用鍋加水,大火,沸騰後加油、鹽,把娃娃菜和菜花灼3~5分鐘
5. 炒鍋加熱放油,油熱後放入豬手、燒肉,加鮑魚汁,燜至入味。
6. 加熱炒鍋,倒入浸泡海味的水,加入雞湯(可用濃湯寶),加入鹽適量調味。
7. 可以開始擺盆了,取一平底鍋(天氣冷可用砂鍋),最底層鋪娃娃菜。
8. 第二層邊上圍一圈菜花
9. 把炒好的豬手燒肉等放在二層中間,記住要突出髮菜。
10. 接着第三層開始放燒鵝、白切雞和蝦。
11. 在中間放入鮑魚,倒入雞湯,淹至二層,加熱10分鐘,完成。
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