炸子雞真的好美味,你要學會做法
雞肉真的是我們中國人飯桌上非常常見的一種食材,雞肉的口感非常好,而且做法多種多樣,不管怎麼做都好吃。今天要給大家介紹一種新鮮的雞肉吃法。就是炸子雞了。不知道你有沒有吃過,一起來看看文章的介紹。
炸子雞怎麼做
做法一
1.準備好料酒,醋,五香粉,胡椒粉,食用鹽,糖和蒜香粉,倒入到一個碗裏。充分的攪拌均勻,製作好醃製調料。
2.雞處理乾淨,放入到椒鹽調料裏。抓勻之後,放到一邊醃製六個小時,在鍋里加入適量的清水。把雞放入進去,略微的焯一下,焯到雞皮有些膨脹即可。
3.準備好麥芽糖。米酒,紅醋和清水一起攪拌均勻,調製好湯汁,放入到鍋裏,用小火煮,煮熱了就可以關火了。
4.在準備一個鍋,把剛剛調好的醬汁倒入進去,把雞放進去,完全的浸泡在倒入剛剛調好的醬汁,把雞肉沒過。一個小時之後就可以撈出來。
5.把雞放到一邊通風乾燥的地方風乾六個小時。處理風乾後剁掉雞頭,在鍋里加入少量的食用油。用中火加熱到油温約100攝氏度的時候。把熱油淋到雞肉的身上,用温火泡15分鐘後再開大火把雞炸成焦黃色即可出鍋。
做法二
1.在碗里加入適量的紅棗,醬油,食用糖,米酒。雞腿兒放進去醃製三個小時。時間到了,把醃製的雞腿取出來,放到錫紙上,在中間放上香菇,角瓜或者四季豆。
2.錫紙整個捲起來,在表面上用牙籤戳幾個洞,這樣蒸的時候比較容易蒸熟。再把雞肉卷放到蒸籠裏蒸,大約十分鐘即可。
3.這樣就做好了,大家可以用切壽司的方法,直接把雞肉卷兒切開,就可以品嚐了。
做法三
1.在碗里加入少量的食用鹽,紹興酒,醬汁。把調好的醬汁倒入到雞腔裏,再塗滿整個雞的外表。再往鍋里加入適量的清水,把雞放入進去,再向鍋里加入適量的食用鹽和料酒。慢慢的煮,用小火煲20分鐘,煮到雞皮凸起來,就可以把雞取出來了。
2.碗里加入少量的白砂糖和食用醋,混合均勻,再把糖醋汁塗滿整隻雞。
3.鍋里加入適量的食用油,油温達到100攝氏度,就把雞放進去炸,炸到外表呈現金黃色。即可拿出來把雞切成大小合適的塊兒,放到盤子裏,撒上適量的葱絲即可完成。
炸子雞算是雞製作方法力比較複雜的一種,不僅要醃製,還要炸,時間長而且調料的製作非常的講究,一定要調配好比例。大家根據個人的喜好調整各種配料的比例,喜歡的朋友就在家嘗試做一下吧。
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