家常醬爆豬肝怎麼做又香又好吃
主料
豬肝 :400輔料
蒜苗 :一把(5-8根)油 :適量
鹽 :適量
醬油(實際用的時候六月鮮,不用老抽生抽分開加) :適量
生粉 :適量
具體步驟
1. 準備食材
2. 豬肝切片,加入料酒,鹽抓捏均勻
3. 將抓捏均勻的豬肝用水沖洗乾淨(沖洗的目的是沖掉髒東西,血水,相對衞生些,而且燒出來的口感比較好)
4. 將蒜苗切段,豬肝沖洗後瀝乾,加入醬油,鹽,雞精,抓勻,入鍋炒之前再加入生粉抓勻
5. 熱鍋潤油,先將切段的蒜苗入鍋快炒,大概炒30秒即可盛出備用
6. 鍋中再加入足量的食用油,下調好味道的豬肝快炒,當炒到豬肝開始變色,加入炒好的蒜苗炒拌,再淋上少量的料酒,蓋鍋悶15秒左右,即可調味出鍋即可
7. 出鍋,上桌,就可以開吃了
1:豬肝一定要用料酒,鹽捏過,再用水沖掉血水髒東西2:炒豬肝用的油比一般炒菜用的多,而且鍋要燒的夠熱
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