我的戚風蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：4個
低筋麪粉 ：58
玉米澱粉 ：12
奶粉 ：4
植物油 ：32
水 ：32
砂糖（加入蛋黃） ：24
砂糖（加入蛋白中） ：48

輔料

檸檬汁 ：幾滴
斑斕油 ：幾滴

具體步驟

1. 準備要用的材料

2. 分離蛋清和蛋黃 ，將水、油、砂糖、加入到蛋黃中

3. 混合均勻

4. 將低筋麪粉、玉米澱粉、奶粉混合過篩，加入到蛋黃液中

5. 混合均勻

6. 滴入幾滴斑斕油（沒有可省略）

7. 攪拌均勻（這時候可以預熱烤箱160度）

8. 蛋白加入檸檬汁或白醋，用電動打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的砂糖（我都是一次性加的，你也可以分次加，我都試過，感覺沒多大影響），打發至硬性，直立的尖角即可。

9. 將1/3的蛋白加入至攪拌好的蛋黃糊中

10. 用刮刀撈起底部的麪糊，從下往上翻拌至均勻

11. 然後將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中翻拌均勻（濃稠細膩就對了）

12. 倒入模具，在震幾次，把內部的大泡震出來

13. 放入烤箱底層150度50分鐘（根據自家烤箱脾氣決定），這是20分鐘後的狀態

14. 30分鐘後的狀態

15. 烤完後立即打開烤箱，將模具拿出，離地10CM落下，然後立即翻轉模具（開口朝下，我放在我的另一個8寸模具上，不喜歡放烤架上印出條紋）

16. 脱模

17. 看看切面還可以。無開裂無會縮

18. 成功！

烹飪技巧

斑斕油買了一直沒用過，還不瞭解，不敢放多，結果發現貌似放少了。