美味椒鹽油爆北極蝦怎麼做又香又好吃
主料
北極蝦 :半袋幹澱粉 :1勺
輔料
食用油(油炸用) :適量料酒 :1勺
具體步驟
1. 冷凍的北極蝦從袋中取出,自然解凍。
2. 剪去頭須的頂尖部分,簡單洗過,放少許料酒和鹽調味後放置一會兒,然後用廚房紙巾吸乾蝦表面的水分。因為要下油鍋炸的,所以儘量要吸乾蝦子表面的水分。
3. 把油鍋裏的油加熱到110度左右。給處理好的北極蝦灑上一勺幹澱粉,拌勻,抖落掉多餘的乾粉之後,輕輕放入油鍋內,用小火慢炸3-5分鐘左右(量多的話油炸時間還要適當延長),炸至蝦殼開始變金黃,油鍋中的氣泡開始變小,撈出蝦,放一邊備用。
4. 油鍋繼續加熱到170度左右(高温),放入炸過一遍的北極蝦再復炸1-2分鐘。這樣復炸出來的蝦殼才會鬆脆,炸好的蝦顏色也會更好看。吃之前撒上椒鹽拌勻即可。
鹽千萬不要放多,寧可偏淡點,時候沾椒鹽吃才正好。
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