簡易版鹹魚茄子煲怎麼做又香又好吃
主料
鹹魚 :1塊豬肉 :100
紫茄 :400
輔料
辣椒 :1個陳醋 :10
料酒 :10
開水 :適量
姜 :1片
白糖 :5
蒜頭 :3瓣
醬油 :20
油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.紫茄洗淨,切成長條,在淡鹽水中浸泡。
2.取出,瀝乾水分待用。
3.取一小鍋,下油熱開,下茄子。
4.用中大火將其炸至金黃,取出瀝乾油分。
5.將炸好的茄子放進砂鍋。
6.豬肉洗淨,剁碎成豬肉糜。
7.鹹魚去骨,取出鹹魚肉,拆碎。
8.將蒜頭去皮剁碎,辣椒洗淨切碎,姜洗淨切碎。
9.將陳醋、醬油、料酒與白糖調成醬汁。
10.鍋中熱油,下豬肉碎和鹹魚,用中火將其煸至酥脆。
11.將豬肉與鹹魚倒在茄子上。
12.原鍋,用中小火將辣椒、蒜蓉與薑蓉煸炒出香味。
13.將辣椒、蒜蓉與薑蓉倒在茄子上。
14.倒入調配好的醬料。
15.加入能淹沒食材的開水。
16.大火煮開,轉小火煮15分鐘左右,煮至茄子軟爛。
17.略收幹湯汁,若覺得味道偏淡,可以下點鹽調味,加入葱花。
18.熄火,開吃。
茄子煲各種醬料可以根據自家的口味,進行調整;茄子需用油先炸過;沒有鹹魚不下也是可以的。
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