香軟的戚風小蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :5個鮮牛奶 :40
色拉油 :40
細砂糖 :90
低筋麪粉 :85
輔料
白糖 :適量具體步驟
1.稱好所有的材料。用馬芬杯直接按量稱好(白糖20+20+20+30)
2.麪粉過篩
3.將雞蛋做好蛋清分離
4.用電動打蛋器將蛋清打至浴袍
5.加入第一次20g的白糖
6.將蛋清打至泡發,略微沾到壁,第二次加糖
7.能打出紋路的時候第三次加糖,打至乾性泡發
8.將分離好的蛋黃攪拌均勻
9.加入稱好的30g糖
10.攪拌好的材料加入牛奶
11.再加入油,攪拌均勻
12.攪拌好之後再將低粉加入攪拌均勻
13.再加入三分之一攪拌均勻
14.將最後的三分之一加入攪拌均勻
15.將混合好的材料倒入馬芬杯內。烤箱170度預熱好之後烤20~30分鐘
打蛋清的時候無水無油,還不能有壞掉的蛋黃。蛋清打發好了,就是這款蛋糕的重中之重。
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