柔軟香甜的超綿柔戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
超綿柔戚風蛋糕是由雞蛋和低粉為主要材料搭配牛奶、油等配料烘焙而成的。製作的過程簡單迅速,不過需要有烤箱的輔助才能順利完成。香甜的蛋糕十分適合當早餐食用哦,可以轉化一下早餐內容,也惡意不用上街買,感興趣的朋友可以在家試一下做哦。
主料
雞蛋 :4個低粉 :70
輔料
油 :40牛奶 :45
糖 :92
具體步驟
蛋黃中加入26g白糖拌勻
加入牛奶拌勻
加入色拉油拌勻
至細膩稍微粘稠狀態,加入低粉
全部加入70g低粉
拌勻
4個蛋清
分次加入白糖總共66g打發
取三分之一加入蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白糊中
切拌均勻
倒入模具震掉氣泡
150度預熱烤箱,140度中層,60分鐘
出爐倒扣放涼
脱模切塊即可
戚風蛋糕採用低温長時間烘烤會不容易開裂,粉類過篩使用。注意切拌麪糊的手法,不能劃圈,防止消泡。
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