用小島老師的方子做超柔軟的海綿蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
小雞蛋 :4個細砂糖 :95
水飴或蜂蜜或麥芽糖 :8
低筋粉 :130
黃油 :25
牛奶 :50
輔料
具體步驟
1. 備好材料,雞蛋放進温水裏泡一會。
2. 黃油,牛奶隔水加熱融化。
3. 水飴或蜂蜜或麥芽糖隔水加熱,軟化下。
4. 雞蛋,細砂糖倒入盆裏打發至粗泡,倒入水飴。
5. 電動打蛋器先用最高速打發到發稠,再轉中速打發,最後轉低速打發至蛋糊紋路不易消散。
6. 分2次篩入低粉,以翻拌的方式攪拌均勻。
7. 取一部分蛋糊到黃油,牛奶液裏,攪拌均勻。
8. 然後再都倒入蛋糊裏攪拌均勻。
9. 模子底墊上油紙倒入蛋糊,震一下,中下層160°烤35分鐘。PS:温度根據自家的來調。
10. 出爐立即倒扣,晾涼後脱模。
11. 成品。
12. 成品。
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