香甜的自制桂花糖怎麼做又香又好吃
香甜的自制桂花糖利用了桂花性温味辛,具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用,能夠治療多咳嗽等病狀,並且起到開胃作用。在家閒時,熬上一鍋自制的桂花糖,炎炎夏日沒有胃口時,喝一口,淡淡的桂花香充斥滿整個口腔,甜而不膩的味道令人回味。
主料
桂花 :500輔料
鹽 :適量白砂糖 :適量
涼白開 :適量
具體步驟
1.用來做桂花糖的桂花,建議直接從樹上摘,摘的時候用手輕輕一捋,花瓣就會掉落到手上,儘量不要摘下蒂頭。
2.如果需要醃125g的瓶子,需要三份這麼多的桂花。
3.先將桂花用網篩過濾一遍,把雜質都去掉。
4.用手去掉桂花的蒂頭,只留花瓣。然後用涼白開沖洗幾遍,稍控幹水份。
5.準備白砂糖,瓶子提前清洗烘乾。
6.一層桂花一層糖開始鋪,鋪一層壓緊繼續鋪。如此反覆直至裝滿玻璃瓶。
7.用勺壓緊,上面再用一釐米左右厚的白糖封口。貯藏在冰箱中,可以存放很長時間。
8.左圖為第三天的效果圖。因為那個瓶子容量確實太大,無法裝滿,第三天我把它騰出到小瓶子裏了。注意:不要裝太滿了,以免後期發酵而膨脹溢出來。
1.建議從樹上摘桂花,雖然有點費時間,但是花的質量更好些,而且清洗起來就輕鬆很多。2.不要把瓶子倒扣。之前看到有菜譜建議第二天把瓶子倒過來,讓上面的桂花也浸泡到,我照做後,第二天看到的情景讓我後悔不已,瓶子密封度不好,桂花汁全部留了出來。
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