咖哩魚頭面包怎麼做又香又好吃
主料
草魚頭 :1個茄子 :1/2根
蕃茄 :2個
洋葱 :1/4個
新鮮香茅 :3根
蒜末 :1大匙
小辣椒 :3根
羅望子膏 :20公克
椰奶 :3大匙
水 :600㏄
法國麪包 :適量
南洋海鮮咖哩粉 :4大匙
鹽 :1又1/2茶匙
細砂糖 :1茶匙
輔料
具體步驟
1. 草魚頭剖半,洗淨備用。
2. 香茅切3公分段;洋葱切片;蕃茄切塊;茄子切段;小辣椒拍破;咖哩粉加適量水(份量外)拌成煳狀;羅望子膏加適量水化開後,過濾去渣留汁,備用。
3. 熱鍋,倒入沙拉油,放入蒜末、作法2的辣椒、香茅略炒,加入水轉中火煮滾後,放入作法1的魚頭、鹽、細砂糖後轉小火。
4. 在作法3中加入作法2的咖哩煳,將魚頭兩面以小火各煮5分鐘。
5. 續加入作法2的洋葱片、蕃茄塊、茄子段煮5分鐘,最後加入作法2的羅望子汁、椰奶煮5分鐘即可。食用時可佐以法國麪包,沾汁食用。
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