肥美烤火雞怎麼做又香又好吃
主料
火雞 :1只輔料
紅葱頭 :2個胡蘿蔔 :2根
芹菜 :200
食鹽 :適量
黃油 :適量
百里香 :適量
迭迭香 :適量
具體步驟
解凍後的火雞洗淨,把雞脖子,雞內臟拿出備用。2加侖(約3.8立升)的冷水加入2 杯鹽。加入火雞,放在陰涼處(40F/22度以下)4小時。火雞從鹽水中撈出,放自來水沖洗乾淨,用廚房紙巾抹乾。火雞放在冰箱或陰涼處風乾(注意不要覆蓋火雞)8個小時或過夜
烤箱預熱400F/200度。烤架調到最低層
洋葱,胡蘿蔔和芹菜切細。把三分之一的蔬菜與一大勺黃油混合,放入火雞腹腔裏面。用繩子綁住火雞腿,然後用同一根繩子從後往前在火雞身上繞一圈,固定住火雞的翅膀
剩餘的蔬菜放入烤盤,加入一杯水。上面架上鐵絲架子(最好是V形架子)。火雞全身抹上黃油。為防止翅尖給烤焦了,包上錫紙
火雞雞胸朝下烘烤45分鐘。拿出烤盤,用烤盤裏的汁液塗刷火雞表層。用廚房紙巾抓住火雞把火雞身體挪轉90度,讓火雞側睡。烤盤裏加入半杯水。把火雞放回烤箱烘烤15分鐘。火雞拿出,用烤液塗刷火雞表層後,翻轉180度,用另一側身體側睡。最後一次把火雞拿出,塗刷火雞,然後讓火雞胸部朝上仰睡,繼續烤30-45分鐘。測試火雞熟了與否可以用烘烤温度計。注意如用快讀温度計(Instant-Read Thermometer),雞胸應達到165F/74度,雞腿應達到170F/77度。如果用插入火雞體內與火雞一起烘烤的温度計,則按温度計指示(通常達到190F/88度以上8) 拿出火雞,涼20分鐘以上
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