紅棗葡萄乾南瓜發糕怎麼做又香又好吃
紅棗葡萄乾南瓜發糕材料簡單,營養卻很豐富,比較適合寶寶以及老人家。紅棗維生素含量非常高,有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽,補血之功效。南瓜能解毒、保護胃黏膜以及消除致癌物質。葡萄乾含大量葡萄糖,對心肌有營養作用,防止冠心病。還含有豐富的鐵和鈣,能補血補氣,防止貧血。
主料
中筋麪粉 :300南瓜 :400
糖 :30
牛奶 :100
輔料
酵母粉 :4雞蛋 :1個
具體步驟
南瓜去皮切成小塊,入鍋大火蒸熟,用筷子輕鬆戳穿即可關火。把蒸好的南瓜取400克用料理機攪打成泥,加入牛奶攪拌均勻。加入白糖攪勻。晾涼至40度。加入酵母粉攪拌均勻,靜置5分鐘,讓酵母粉充分活化。
葡萄乾用涼開水浸泡。南瓜泥中加入麪粉。用硅膠鏟切拌均勻後加入葡萄乾。這時候如果麪糊比較幹就加入一個雞蛋,如果水份適合就不要加。因為水分多,發糕的口感偏濕,水分少,發糕的口感乾爽。攪拌成黏稠均勻的糊狀即可。
倒入8寸模具中發酵40分鐘,最好先塗抹一層油,方便蒸好後的發糕完整取出來。因為天氣冷,我是放在蒸鍋裏利用餘温發酵,夏天就不需要。只要看到麪糊蓬鬆,大約有原來厚薄的1.5倍左右就可以了。
紅棗洗淨切成條備用。把紅棗隨意嵌入麪糊中。放入蒸鍋,冷熱水下鍋均可。我習慣用冷水下鍋,大火燒開轉中火繼續蒸25分鐘關火,虛蒸5分開鍋。取出模具,完整的倒扣在案板上,切成小塊即可食用。
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