泡椒黃蝖怎麼做又香又好吃
主料
黃蝖 :適量小米泡椒 :適量
輔料
青紅椒 :適量姜 :適量
葱 :適量
具體步驟
1. 黃蝖洗淨瀝乾,青紅椒切塊,葱切段,薑切片。
2. 燒熱油鍋,放油,油温上來放姜葱爆出香味,再放小米泡椒炒香,放青紅椒片翻炒幾下。
3. 放黃蝖入鍋,噴點料酒。
4. 翻炒一會兒,加一點水。
5. 蓋上鍋蓋,30秒。
6. 打開鍋蓋,加點鹽和雞精調好味,翻炒至黃蝖基本都開口即可。
1.泡椒的量,根據自己能承受辣的程度放。如果不太會吃辣,那麼泡椒整個放入炒;如果無辣不歡的,可以把泡椒切碎炒。2.貝殼類很容易熟,受熱過度肉質就會縮小變老,所以一定要大火快炒。這個菜我需要有點湯,所以加點冷水後蓋上鍋蓋30秒,讓水的温度可以迅速上升。如果是炒黃蝖,那麼不需要蓋蓋子,直接炒到黃蜆開口即可。3.很重要的一點:黃蝖入鍋前一定要提前洗淨從水裏撈出,瀝乾水份。如果入鍋前才從水裏撈出,黃蝖本身的水份沒瀝乾,入鍋後會有很多水出來,那就很難炒的好吃了。
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