五味俱全的毛毛蟲麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :250黃油 :30
鹽 :3
牛奶 :110
雞蛋 :50
糖 :40
酵母 :3
輔料
水 :120低筋麪粉 :65
具體步驟
1.先製作麪包部分,按照先液體後粉類的順序把主料除黃油之外的材料放入麪包桶,啟動好豆小智,開始揉麪發酵模式。揉麪快結束的時候加入黃油。我的麪包機完成揉麪發酵需要2個小時。
2.麪糰發酵好之後取出排氣,分成4份,揉圓蓋保鮮膜醒發15分鐘。
3.把麪糰擀成長片,越長越好。
4.從右至左捲起來。
5.放在烤盤上,入烤箱裏35度二次發酵50分鐘。
6.發酵完成後表面刷蛋液。
7.生坯發酵的過程中製作泡芙醬。水裏加入黃油。
8.煮沸。
9.關火加入低筋麪粉攪拌均勻。
10.雞蛋打散。
11.分次加入麪糊中用電動打蛋器打均勻。
12.盛入擠醬瓶。
13.在麪包坯上擠泡芙醬。放入預熱好的烤箱170度烤16分鐘。
14.烤好後放涼即可。
擠醬瓶擠這種真的超級好用。
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