祕製法式蜜豆烤布蕾怎麼做又香又好吃
今天要跟大家分享的是一道法國甜點——祕製法式蜜豆烤布蕾,單單看名字就覺得好像很難入手的樣子哦,其實並不難的啦,只要用心製作,到最後都能製作出美味的祕製法式蜜豆烤布蕾的,到時候就能美滋滋地享受着下午茶時光了呢,動起來吧~
主料
煉乳 :10牛奶 :60
淡奶油 :160
糖粉 :25
雞蛋黃 :1
蜜豆 :80
輔料
粗砂糖 :10具體步驟
1.準備好所有材料
2.將60g牛奶、160g淡奶油、80蜜豆和25g糖粉,10克煉乳倒入鍋中,用小火加熱,邊加熱邊攪拌均勻。直至砂糖完全融化,離火涼卻
3.涼透後將蛋黃打散,加入後鍋中攪拌均勻
4.將布蕾液反覆過濾三次,其實應該過濾好再加蜜豆
5.倒入模具放在烤盤裏,烤盤裏倒水到模具高度的二分之一。烤箱200℃預熱十分鐘,烤盤置於烤箱中下層,上下火烤30分鐘
6.烤好後自然冷卻,然後放冰箱冷藏1小時
7.取出後,表面均勻地撒上粗砂糖。用噴槍隔空均勻地在表面燒幾秒,燒出一層金黃色的焦糖層
8.點綴水果就可以美美享受了
1:一定要完全放涼才能加入蛋黃攪拌,否則雞蛋就被燙熟了。2:一定要將布丁液裏的泡泡過濾乾淨,才能烤出嫩滑的布丁3、沒有噴槍,可以用烤箱上火烤2-3分鐘,糖會融化也很好吃
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