蒜香西紅柿黑麥麪包怎麼做又香又好吃
主料
西紅柿汁 :120毫升橄欖油 :1湯匙
鹽 :5
幹迷迭香搗碎 :0.5茶匙
大蒜切末 :2瓣
活性乾酵母 :1袋
黑麥麪粉 :100
中筋麪粉 :260
剁碎的西紅柿幹(非油漬的) :45
輔料
具體步驟
1. 取一小鍋,放入西紅柿汁、120毫升水、橄欖油、鹽、迷迭香和蒜末。小火煮沸後倒入碗中,置至温熱。
2. 取一小碗,將酵母撒入120毫升温水(約45攝氏度),靜置5分鐘,待起泡。攪拌至溶解。
3. 酵母水倒入拌好的西紅柿汁,然後慢慢攪入黑麥麪粉,並揉入260克中筋麪粉,揉成濕麪糰(可能有些黏手)。接着揉入西紅柿幹,將麪糰倒在撒了麪粉的面板上,再揉1分鐘,靜置10分鐘。
4. 面板上略撒些麪粉,麪糰再揉10分鐘,至光滑、富有彈性。如果麪糰太過濕黏(應略帶濕黏),可適量加入中筋麪粉。揉好的麪糰放入抹過油的大碗,翻動一下,使麪糰表面均勻沾上油。蓋上保鮮膜,置於温暖的地方,發酵約1個小時,至麪糰發至兩倍大。
5. 用拳頭壓扁麪糰。取一個21 1/2x11 1/2x61/2釐米的麪包烤模,薄薄抹一層橄欖油,放入麪糰,四個角壓緊。蓋上保鮮膜,置於温暖的地方,再次發酵1個小時,至麪糰發至兩倍大。
6. 同時,烤箱預熱至190攝氏度。麪糰放入烤箱烤40至50分鐘,至敲上去發出中空的聲響即可出爐。放在冷卻架上,完全置涼後切片。
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