千味醉營養的天使蜂蜜蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 ：297公克蛋白 ：809公克
塔塔粉 ：5公克
細砂糖 ：363公克
蜂蜜 ：165公克
鹽 ：5公克
輔料
具體步驟
1. 將低筋麪粉過篩2次以上備用。
2. 蛋白先回温至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
3. 再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
4. 倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
5. 將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙温度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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