巧克力芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :250輔料
糖粉 :60德芙黑巧克力( :5g
雞蛋 :1個
酸奶 :60
自制酸奶油 :適量
具體步驟
1. 準備工作:隔熱水融化巧克力。室温軟化奶油奶酪。
2. 奶油奶酪中倒入糖粉,攪打成順滑的狀態。
3. 倒入已經準備好的隔熱水融化巧克力糊攪拌均勻。
4. 打入一個雞蛋攪拌均勻。
5. 加入酸奶攪拌均勻。
6. 將拌好的奶酪糊倒入乾淨的模具中,模具外包一層錫紙。
7. 採用水浴法烤焙蛋糕,烤盤中放1cm厚度的熱水,將包好錫紙的模具放入熱水中。
8. 烤焙:180度烤約55分鐘。
9. 蛋糕烤好後放涼,表面抹上自制酸奶油後收入冰箱中,冷藏12小時後食用,味道更佳。
自制酸奶油:製作原料和過程:鮮奶油50克、檸檬汗2茶勺鮮奶油中倒入兩茶勺檸檬汁,不停的攪拌,直至呈現濃稠狀,制好後抹在蛋糕表面即可。TIPS:芝士蛋糕的切法,這個我在網上找了好久,終於找到瑤媽媽的方子,就是一定要用熱刀,用火烤一下,或是泡熱水裏都行,切一刀擦乾淨,再烤再切,就會切得很平整了。如果要切成條紋形,用鋸齒刀就行,一刀下去切到底,不要來回拉大鋸就OK了。
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